一、肉牛屠宰业生产制作工艺设计具体流程
二、肉牛涂在生产制造技术
1、待宰圈治理
（1）、卸车应先索要產地绿色防役监督检查设备开具发票的合格证书证件,并临车仔细观察，未有越来越，证货不符合后准予卸车。
（2）、经清摇头晃脑数，用轻拍或伸位的原则驱离稳定的的牛走进待宰圈，按牛的稳定的现象完成分圈管理工作。待宰圈的土地征用规模按每头牛3-4㎡设计制作。
（3）、待宰的牛送宰时应停食休养24小时内候，便于去除运输配送半路的强度，回复很正常的生理性壮态，在休养时间防疫人群按时分析，感觉发现异常病牛送隔绝圈分析，选定得病的牛送急宰间正确处理，身子安全优秀的牛在宰前3小时内候停止工作饮用。
（4）、牛在宰过后，要做淋浴头间，洗掉牛体上的油垢和微菌物，淋浴头间时要把控压差，千万别过急切不可从而造成牛过度匆忙紧张匆忙紧张。
（5）、牛在进赶牛道前，要称量计量校准，称量好的牛进人赶牛道，从植物的优惠和人说坡度讲，牛无法采取有效暴利倾向赶走的方式方法，暴利倾向赶走引发应急处置不起作用，损害鸡肉的高品质，要制定“迷道”的形势让牛主动自觉的进人猪屠宰生产加工。赶牛道道宽基本上制定为900-1000mm。
2、刺刹放血
（1）、活宰：牛渗入翻板箱后，凭借2次自动翻侧的表现形式，独连续翻侧拉出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的两只腿部，第2次翻侧拉出整头牛体，用的加快设备的加快渗入放血道轨，牛在道轨上下跌使用斩杀放血。
（2）、离心式/倒立放血：牛打开翻板箱后，通过击晕的手段将牛一刹那击晕，击晕后发出牛体，平躺在接牛栏上刺刹放血或挂在放血正轨上刺刹放血。
（3）、直列V型放血：牛走进翻板箱后，勾住牛颈脖，托住牛的下颚，砍人事件刺刹放血，完了血后，拉出牛体实现优化机优化走进放血轨道组件。
（4）、牛用放血提高了机进来单轨、组件时，要自動打开微信单轨、组件，将压轮放血吊链挂在单轨、组件上，放血单轨、组件定制距工厂的地坪高速为5100mm。如果是手推线单轨、组件，手推线定制坡道为0.3-0.5%。
（5）、在放血网上包括达到的流程：上挂、行刺、沥血、电刺击、切牛前腿和牛角、封屁眼、切牛后脚等。沥血时间段通常情况方案为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血滑槽上是用放血吊链拴住牛的四只后脚，牛的后脚切割工作后，用转挂提高自己机勾到管轨滚轴吊钩的钩柄，在用滚轴吊钩的钩子勾到已切去后脚的后肢上，提高自己机提高自己后释放出牛的同一后脚，在用滚轴吊钩勾到，挂在胴体精加工工艺线的手推滑槽上。胴体精加工工艺自功推送线滑槽距車间地坪角度规划为4050mm。
（2）、放血吊链顺利通过返还系统的轨道组件返回牛的上挂选址。
（3）、牛开启胴体制作运送机时，可以通过油路分配器大幅提升和拨叉半自动撑开双前腿，第一点次撑腿排距的设计为500mm,开启胴体制作运送机的工序进行操作。胴体制作运送机的工序排距：2100mm或2400mm
（4）、撑开腿部后的牛体实行预剥，用剥开刀或油路分配器剥开刀实行腿部、乳房、前腿的预剥。
4、扯皮生产制作
（1）、将预剥好的牛自动的运输到扯皮车间工作台，用拴牛腿链把牛的两前腿稳固在拴牛腿墙上。
（2）、扯皮机的扯皮滚筒机，在液压装置的作用升高到牛的腿部角度，用人造革革夹子绑住已预剥好人造革革，从牛的腿部要素往头后扯，在机械装备扯皮实际操作过程中，两旁实际操作成员看向单柱汽动升降调节台完成修割，到头后皮扯完到止。
（3）、人造革革扯下后，扯皮滚轴开端倒转，采用人造革革自然解扣链将人造革革自然加入人造革革风送罐里。
（4）、气动弹簧水闸封闭，往头层人造革革风送罐体内充压缩视频室内空气，将头层人造革革进行风送地埋管推送至头层人造革革暂存区间。
5、胴体生产加工
（1）、胴体激光加工工艺工位器具：切牛头、扎食管、开胸、取白肾脏、取红肾脏、劈半、胴检测验、胴体修割等，有的是在胴体主动激光加工工艺气流输送机器上顺利完成的。
（2）、切去牛头，在牛头洗掉安装的菜墩子上，把牛的舍头割而来 ，将牛头挂在牛头洗掉器的相关上，用高压变压器高压喷枪洗掉牛头，洗掉好的牛头挂在红内脏器官/牛头同样检检检疫输送管电脑上待检检。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，放到胃容物流行业下，环保问题羊肉。入驻重新撑腿系统，重新撑腿把牛的两腿部从500mm撑到1000mm，以便于下道工作。
（4）、用开胸锯点开牛的胸脯。
（5）、从牛的胸脯里扒下白肾脏，即肠、肚。把取掉的白肾脏闯进今天的自动弹簧白肾脏滑槽，将白肾脏进行滑槽滑入盘式白肾脏防疫螺旋输送机机的大卫检盘内待检验检测，自动弹簧白肾脏滑槽再过冷-热-凉水的洗掉消毒剂。
（6）、抽出红內脏组织，即心、肝、肺。把抽出的红內脏组织各挂在红內脏组织/牛头发送到检疫证皮带运输机机的挂勾上待质量检验。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎神经骨把牛劈成三个二分离式。在劈半面前的设计劈半防溅屏，以免骨沫飞散。
（8）、把牛的二分体式式确定內外修割。修割好的二分体式式退出胴体自動加工制作传送机加入胴体秤重系统软件系统软件确定秤重系统软件。
6、微信同步卫检
（1）、牛胴体、白肾脏器官、红肾脏器官和牛头在检疫证传输机微信同步传输到检则区取样检则。
（2）、由检则人工完成胴医考则，疑病胴体能够 油路分配器道岔进行疑病胴体铁轨。
（3）、考察属相相克格的白內脏组织由液压白內脏组织剥离 配置剥离 出來，放入开敞的汽车上拉开宰杀产线整理。
（4）、检验检测不符超标的红脏器和牛头，脱下钩倒入敞开式的在车上排出养殖场厂房治理 。
（5）、红內脏/牛头数据同步防疫输料管机的联系和盘式白內脏防疫输料管机的卫检盘自己在冷-热-生水的难以清理和杀菌。
7、副车辆激光加工
（1）、完成的白五脏六腑组织在白五脏六腑组织滑槽到白五脏六腑组织加工制作间，将肚和肠内的胃容物倒进去风送罐里，内充收缩自然空气将胃容物在风送管网卸料到涂在生产车间外约50Km，牛肚和百叶帘有洗牛肚机做烫洗。
（2）、及格的红植物和牛头从红植物/牛头一起防疫运输机的挂勾上摘成功，挂在红植物车的挂勾上扔到红植物间内，洁净后进入冰库。
8、二分离式排酸
（1）、将修割、擦洗好的二分离式积极推进排酸间做好“排酸”，排酸的的的时候 在于鸡肉嫩化旺盛期的的的时候 ，排酸是肉牛熟食工作工作的的时候 中的1个注重的阶段，也是出高档次鸡肉的1个注重的阶段。
（2）、排酸间的温度控制器：0-4℃，排酸时光一半在60-7俩个小时，按照牛的种类和车龄，有的肉牛肉酸时光将更长。
（3）、验测排酸什么情况下较为成熟完善，通常是验测羊肉片的酸碱性度pH，pH在5.8-6.0区段时，羊肉片排酸较为成熟完善。
（4）、排酸组件距排酸间地坪高速3500-3600mm，组件行间距：900-1000mm，排酸间每米组件可挂3个二分离式。
（5）、排酸间的大小制定和肉牛的养殖场量、养殖场形式密切相关。
9、改四工作
（1）、把排酸完美后的牛羊肉压在四工作站，用四工作锯将二工作里面截取，脚部部份按照回落机从3600mm的组件回落到2400mm组件上，前脚部份按照发展机从1200mm的组件发展到2400mm组件上。
（2）、较大型屠宰流水线手工加生产厂家设计构思四工作保存间。四工作轨道组件距四工作间地坪位置2400mm。
10、剔骨分开和礼品盒
（1）、吊剔骨：把改好的四工作移动到剔骨地区，四工作挂在生产的网上营销，剔骨工人把切去的大块肉放于划分运送机里，系统自动传输数据给划分工人，再由划分工人划分成个个部分肉。
（2）、砧板剔骨：把改好的四工作扔到剔骨空间区域，把四工作从产量渠道买下放置于砧板上剔骨。
（3）、切割好的布位肉真空箱封装后，植入冷冻熟食盘中用凉肉架车逆推结冻库（-30℃）结冻或到原材料冷却水间（0-4℃）零度保鲜。
（4）、将结冻好的物料脱盘后装货，进冰箱库（-18℃）补充。
（5）、剔骨拼接间恒温：10-15℃，设计间恒温：10℃下面。
