一、肉牛宰杀制造生产工艺标准流程
二、肉牛生猪屠宰场加工处理艺
1、待宰圈治理
（1）、卸车前应该了解项目产区宠物卫生防疫监管中介机构开具发票的优秀率证明怎么写,并临车分析，没见异常的，证货符合后准予卸车。
（2）、经清点点头数，用轻拍或牵引带的的方式赶走健康保健生活的牛进去待宰圈，按牛的健康保健生活概况来分圈管理系统。待宰圈的占地赔偿范围按每头牛3-4㎡构思。
（3）、待宰的牛送宰时应停食休息24一半小时，无误消掉运输物流过程中的疲劳度，恢复功能正常情况下的生理问题的情形，在休息过程中动物检疫相关人员随机看动物，显示异常病牛送防护隔离圈看动物，认定生了病的牛送急宰间正确处理，肢体安全合格证书的牛在宰前3一半小时变慢喝水。
（4）、牛在宰以往，要采取淋浴花洒头，洗掉牛体上的污迹和微菌物，淋浴花洒头时要把控好出水量，不必过急避免会造成牛过量不安。
（5）、牛在进赶牛道前，要承重收费，承重好的牛进人赶牛道，从动植物的福利性和诸法层面讲，牛不允许实施暴利犯罪赶走的模式，暴利犯罪赶走容易造成应急救援作用，影响到羊肉的高品质，要方案“迷道”的组织形式让牛经常性的进人生猪屠宰场工厂。赶牛道道宽似的方案为900-1000mm。
2、行刺放血
（1）、活宰：牛进人翻板箱后，应用二级气动弹簧倾翻的行驶，最次倾翻拉出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一直腿部，第2级倾翻拉出整头牛体，经过上升机上升进人放血导轨交通，牛在导轨交通上倒垂使用行刺放血。
（2）、水平/倒立放血：牛打开翻板箱后，运用击晕的途径将牛快速击晕，击晕后释放出牛体，平躺在接牛栏上暗杀放血或挂在放血导轨上暗杀放血。
（3）、双面放血：牛进人翻板箱后，绑住牛颈部，撑起牛的下颚，砍伤谋杀放血，放尽血后，发出牛体凭借升降机升降进人放血轨道、。
（4）、牛能够 放血升高机迈入道轨时，要自动的点击道轨，将压轮放血吊链挂在道轨上，放血道轨规划的概念距厂房的地坪非常为5100mm。如果是手推线道轨，手推线规划的概念坡长为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上销售最主要的完成任务的生产工序：上挂、行刺、沥血、电刺激到、切牛前腿和牛角、封肛口、切牛腿部等。沥血精力通常设计的为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血轮轨上是用放血吊链拴住牛的一个腿部，牛的腿部切后，用转挂升高机缠住管轨滑动吊钩的钩柄，再换滑动吊钩的钩子缠住已切去腿部的后肢上，升高机升高后释放出来牛的别的腿部，再换滑动吊钩缠住，挂在胴体工作线的手推轮轨上。胴体工作会自动推送线轮轨距厂房地坪非常设置为4050mm。
（2）、放血吊链顺利通过退回系统性的道路进入牛的上挂选址。
（3）、牛进行胴体生产制造工艺卸料机时，经由自主升级和拨叉自主撑开双前腿，第1 次撑腿高度制定为500mm,进行胴体生产制造工艺卸料机的钳台控制。胴体生产制造工艺卸料机的钳台高度：2100mm或2400mm
（4）、撑开大腿后的牛体做预剥，用扒皮刀或气动系统扒皮刀做腿部、胸口、前腿的预剥。
4、扯皮生产加工
（1）、将预剥好的牛自己输送机到扯皮工装夹具，用拴牛腿链把牛的两前腿放置在拴牛腿架子上。
（2）、扯皮机的扯皮滚筒设备，使用夜压功效增长到牛的前腿方位，用牛皮革革夹子勾住已预剥好牛皮革革，从牛的前腿个部分往顶部扯，在机械制造扯皮时候中，两旁运作员站到单柱气动系统上下台确定修割，终会顶部皮扯完直到。
（3）、头层皮扯下后，扯皮滚筒设备准备变换，能够 头层皮电脑自动化解扣链将头层皮电脑自动化放置头层皮风送碱罐。
（4）、气动式拦污栅关停，往头层皮风送罐中内充收缩水汽，将头层皮用风送途径输料到头层皮暂存区间。
5、胴体工艺
（1）、胴体生产制作工艺钳台：切牛头、扎食管、开胸、取白植物组织、取红植物组织、劈半、胴身体检查验、胴体修割等，基本上在胴体自动式生产制作工艺运送机里完工的。
（2）、割下牛头，加在牛头擦洗系统的砧板上，把牛的舌尖割到，将牛头挂在牛头擦洗器的卡扣上，用直流高压洗车水枪擦洗牛头，擦洗好的牛头挂在红内脏组织/牛头导入防疫传送机器上待检验员。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，解决办法胃容物流运输下，弄脏鸡肉。迈入分批撑腿裝置，分批撑腿把牛的两后脚从500mm撑到1000mm，以便于下道制作工序。
（4）、用开胸锯张开牛的胸口。
（5）、从牛的肩头里扒下白肾脏组织，即肠、肚。把拆下的白肾脏组织跳进下部的液压式白肾脏组织滑槽，将白肾脏组织实现滑槽滑入盘式白肾脏组织防疫输料机的大卫检盘内待查验，液压式白肾脏组织滑槽再过程冷-热-凉开水的清晰消毒剂。
（6）、弄出来红植物，即心、肝、肺。把弄出来的红植物区别挂在红植物/牛头一起检疫证卸料机的相关上待考察。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊柱骨把牛劈成好几个二分体式。在劈半之前设计构思劈半防溅屏，当心骨沫溅出。
（8）、把牛的二工作完成外内修割。修割好的二工作离开胴体重新处理气流输送带进到胴体秤重模式完成秤重。
6、导入卫检
（1）、牛胴体、白五脏六腑、红五脏六腑和牛头借助动物检疫传输机同步软件传输到检定区取样检定。
（2）、由检验员技术人员完成胴做体检验员，疑病胴体借助油路分配器道岔流入疑病胴体在轨道。
（3）、捡验各种格的白内脏器官组织由气动式白内脏器官组织提取传动装置提取出现，放到全封闭的车中排出屠宰业装配车间治理 。
（4）、开展不统一格的红肾脏和牛头，脱下钩倒出密闭的车內排出屠宰业药厂车间治理。
（5）、红五脏六腑/牛头同时防疫输料机的联系和盘式白五脏六腑防疫输料机的卫检盘自主根据冷-热-冰水的洗掉和消毒杀菌。
7、副产物的精加工
（1）、良好率的白植物确认白植物滑槽渗入白植物制作间，将肚和肠内的胃容物到入风送碱罐，充进解压缩废气将胃容物确认风送供水管道输送管到猪屠宰車间外约50Km，牛肚和百叶帘有洗牛肚机使用烫洗。
（2）、不合格的红脏器和牛头从红脏器/牛头发送到检疫证推送机的卡扣上摘下来了，挂在红脏器车的卡扣上移动到红脏器间内，的清洗后进入冰库。
8、二分离式排酸
（1）、将修割、清洗好的二分离式促进排酸间实行“排酸”，排酸的的时更是鸡肉片嫩化比较成熟的的时，排酸是肉牛养殖场加工厂的时中的这个非常重要性方式，也是出中档鸡肉片的这个非常重要性方式。
（2）、排酸间的温控仪：0-4℃，排酸日期一般来说在60-73个小时左右，基于牛的蔬菜品种和年龄段，有的肉菲力牛排酸日期将更长。
（3）、检则排酸是旺盛期，主要是是检则羊肉的腐蚀性度pH，pH在5.8-6.0区段时，羊肉排酸旺盛期。
（4）、排酸路轨距排酸间地坪超高3500-3600mm，路轨宽度：900-1000mm，排酸间每米路轨可挂3个二工作。
（5）、排酸间的空间设计方案和肉牛的熟食加工量、熟食加工模式有关系。
9、改四分离式
（1）、把排酸非常成熟后的羊肉推倒四分离式站，用四分离式锯将二分离式两边切断，后脚方面采用走低机从3600mm的路轨列车、走低到2400mm路轨列车、上，前腿方面采用不断输送机从1200mm的路轨列车、不断大幅提升到2400mm路轨列车、上。
（2）、中型屠宰业生产制造厂设计制作四分离式寄存间。四分离式轨道、距四分离式间地坪高速2400mm。
10、剔骨拆分和包装设计
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式逆推剔骨区域内，四分离式挂在生孩子线上销售，剔骨工作员把割下的大块肉存放在合拼运输电脑上，自动式复制给合拼工作员，再由合拼工作员合拼成其它部位零件肉。
（2）、砧板剔骨：把改好的四工作拉到剔骨区域性，把四工作从生产方式线上销售获得放置在砧板上剔骨。
（3）、切分好的身体部位肉真空泵包装设计后，放在冰冻盘内加凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到样品降温间（0-4℃）蔬菜保鲜。
（4）、将结冻好的物品脱盘后装车，进冷藏箱库（-18℃）储放。
（5）、剔骨划分间恒温：10-15℃，彩盒间恒温：10℃以上。
