一、肉羊生猪屠宰场加工处理技艺工作流程
二、 肉羊屠宰业制作加工工序
1、待宰圈治理
（1）、卸车应先给予产自昆虫免疫接种监察组织 出具的通过介绍信,并临车仔细观察，没见十分，证货相匹配后准予卸车。
（2）、经清同意数，用轻拍的习惯驱离营养营养的羊进来待宰圈，按羊的营养营养的情况参与分圈标准化管理。待宰圈的占地面瓷砖总面积按每只羊0.6-0.8㎡制作。
（3）、待宰的羊送宰前要停食安心休息24每小时内，烦请清除运输车旅途中的身体疲劳，康复正常值的生物学动态，在安心休息前三天检验检疫工人定時分析，看见发现异常病羊送隔开圈分析，确认生了病的羊送急宰间正确处理，身体合适的羊在宰前3每小时内停掉饮用水。
2、暗杀放血
（1）、离心式放血：用V型运输管机将活羊运输管到猪屠宰药厂车间，在运输管机子运输管的时候中用手掌麻电器开关将羊击晕，那么在放血面板行凶暗杀放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住另一只后脚，能够 升降机或羊放血线的升降配置将毛羊升降进入到羊放血手动输送机线的铁轨上再砍人事件行刺放血。
（3）、羊放血系统自动化输送带带线轮轨规划的概念距产线的地坪高宽比不底于2700mm，在羊放血系统自动化输送带带线上支付通常完全的步骤：上挂、斩杀、沥血、去头等，沥血周期平常规划的概念为5min。
3、预剥扯皮
（1）、倒挂现象预剥：用羊用叉挡将羊的两腿部叉开，尽可能前腿、腿部和胸口的预剥。
（2）、动均衡性预剥：放血/预剥智能式卸料管线的相关勾到羊的只腿部，扯皮智能式卸料管线的相关勾到羊的两前腿，这三条智能式线的的速度是同时参与奋勇推动的，羊的小腹朝上，后背朝下，动均衡性奋勇推动，在卸料管的阶段中参与预拨皮。这一预剥的模式会有效的控制在预剥阶段中羊皮毛一体粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮器夹到羊皮，从羊的腿部往前面腿中心点扯下一张羊皮；只能根据屠宰业的加工过程，也可从羊的前腿往腿部中心点扯下一张羊皮。
（4）、将扯下的羊皮经过羊皮输料机或羊皮风送平台输料到羊皮存储间内。
4、胴体制作
（1）、胴体精制作工装夹具：开胸、取白內脏器官、取红內脏器官、胴做体检验、胴体修割等，都在在胴体重新精制作气流输送线上支付提交的。
（2）、访问羊的胸腔后，从羊的胸脯内拆下来白植物，即肠、肚。把存入的白植物放至搜集卫检线的铁托盘内待定期检查。
（3）、卸下来红肾脏，即心、肝、肺。把卸下来的红肾脏挂在关联卫检线的联系上待查验。
（4）、羊胴体实施修整，修整后进入发展轨道电子设备秤实施胴体的秤重。随着秤重的结论实施等级分类签章。
5、微信同步卫检
（1）、羊胴体、白植物、红植物经由同步操作卫检线输送机到检查区抽样检查。
（2）、抽样检查不是很优秀率的疑似病胴体，使用道岔走进疑似病胴体滑槽，实施复验，认定患病的胴体走进病体滑槽线，拿掉患病胴体复制到封闭性的汽车上吐出涂在产线处置。
（3）、检验员不符优秀的白肾脏，从发送到卫检线的铁托盘内取出来，放进去封闭式的车內拉出来涂在生产车间工作。
（4）、检检各种格的红内脏器官，从同部卫检线的扣紧上取了，倒进开放式的车里拖出宰杀产线操作。
（5）、关联卫检渠道的红脏器器官挂杆和白脏器器官托板主动经过冷-热-温水的拆洗和杀菌消毒。
6、副类产品代加工
（1）、适合的白脏器可以完成白脏器滑槽進入白脏器精加工间，将肚和肠内的胃容物放到风送罐中，内充减少暖空气将胃容物可以完成风送管路输料到生猪屠宰场生产加工外约50的地方，羊肚有洗羊肚机实行烫洗。将除垢后的肠、肚收集彩盒入冷库库或保鲜冷藏库。
（2）、合格率的红內脏使用红內脏滑槽步入红內脏加工生产间，将心、肝、肺刷洗后，为大家内包装入要在冷藏室保存库或蔬菜保鲜库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、清扫冲洗后的羊胴体进排酸间对其进行“排酸”，真是羊肉冷分开技术的两个极为重要缓解。
（2）、排酸间的气温：0-4℃，排酸时光不达到16几小时。
（3）、排酸在路轨交通的设计距排酸间地坪特别不底于2200mm，在路轨交通安全距离：600-800mm，排酸间每米在路轨交通可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨裁切包装设计
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体推倒剔骨区域内，羊胴体挂在加工线上代理，剔骨工作员把切去的大块肉放置在切分输送管飞机上，半自动传回给切分工作员，再由切分工作员切分成多个脏器肉。
（2）、菜墩子剔骨：把排酸后羊胴体移动到剔骨城市，把羊胴体从产出在线夺取来放菜墩子上剔骨。
（3）、拼接好的器官肉进口真空进行包装后，放置急冻盘上用凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到机器设备冷却塔间（0-4℃）真空保鲜。
（4）、将结冻好的企业产品脱盘后包装箱，进食品冷藏库（-18℃）吸收。
（5）、剔骨划分间控温：10-15℃，纸盒包装间控温：10℃如下。
