一、肉羊猪屠宰制造技术的流程
二、 肉羊猪屠宰处理艺
1、待宰圈工作
（1）、卸车前应该了解项目产址各种动物防役辅导医院开据的合格证发现,并临车探究，没见错误，证货完全一致后准予卸车。
（2）、经清同意数，用轻拍的途径驱离营养的羊开启待宰圈，按羊的营养状态实现分圈管控。待宰圈的土地征用面积计算按每只羊0.6-0.8㎡结构设计。
（3）、待宰的羊送宰前先停食安心休息24时间，方便除掉及运输前几天的困倦，可以很快恢复正常情况的身体睡眠状态，在安心休息前几天检验检疫考生随机洞察分析，会发现出现异常病羊送要进行隔离圈洞察分析，确保生了病的羊送急宰间除理，身体健康合格率的羊在宰前3时间变慢饮用水。
2、刺刹放血
（1）、水平放血：用V型气力气流输送机管管机将活羊气力气流输送机管管到屠宰业产线，在气力气流输送机管管机器上气力气流输送机管管的的过程中手摸麻电器设备将羊击晕，再在放血门外砍人事件刺刹放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住二只前腿，在发展机或羊放血线的发展安全装置将毛羊发展進入羊放血半自动卸料线的道路上再持械斩杀放血。
（3）、羊放血自己气力运输机线路轨的设计方案距产线的地坪超高不底于2700mm，在羊放血自己气力运输机线上教育最主要的达到的工艺：上挂、斩杀、沥血、去头等，沥血时段平常的设计方案为5min。
3、预剥扯皮
（1）、下跌预剥：用羊用叉挡将羊的两前腿叉开，烦请前腿、前腿和腹部的预剥。
（2）、均衡性预剥：放血/预剥半自然运输线的相关缠住羊的两只后脚，扯皮半自然运输线的相关缠住羊的两前腿，这2条半自然线的速率是关联上升的，羊的下腹部朝上，后背朝下，均衡性上升，在运输的阶段中实施预拨皮。这一预剥的习惯有效的调控在预剥阶段中优惠粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮安全装置勾住羊皮，从羊的前腿左右摇摆腿走向扯下满羊皮；跟据涂在的加工工艺，也可从羊的前腿左右摇摆腿走向扯下满羊皮。
（4）、将扯下的羊皮按照羊皮推送机或羊皮风送设计推送过来羊皮暂存处间内。
4、胴体制作加工
（1）、胴体代生产制造卡位：开胸、取白脏器器官、取红脏器器官、胴做体检验、胴体修割等，全部都是在胴体手动代生产制造运输线上教育到位的。
（2）、拆开羊的胸腔后，从羊的胸脯内拆卸白植物，即肠、肚。把掏出的白植物放在云同步卫检线的木质托盘内待检测。
（3）、导出来红植物，即心、肝、肺。把导出来的红植物挂在同歩卫检线的联系上待验证。
（4）、羊胴体开始修整，修整后进入正轨电子元器件秤开始胴体的秤量。会根据秤量的但是开始等级划分签章。
5、同步软件卫检
（1）、羊胴体、白五脏六腑、红五脏六腑根据云同步卫检线输料到质量查验区采集质量查验。
（2）、定期检查相冲格的发现异常病胴体，使用道岔做出发现异常病胴体轮轨，做出检验，肯定生病的胴体做出病体轮轨线，拆出来生病胴体倒入封闭性的车里弄出熟食加工生产加工整理。
（3）、查验不合适格的白五脏六腑，从同部卫检线的托板内卸下来，植入开放式的车內便出猪屠宰生产车间工作。
（4）、产品检验属相相克格的红植物，从微信同步卫检线的扣紧上取出来了，放到密闭的汽车上便出养殖场装配车间清理。
（5）、一起卫检线上直播的红五脏六腑挂杆和白五脏六腑托盘价格一键按照冷-热-热水的拆洗和消毒剂。
6、副类产品精加工
（1）、参与率的白五脏六腑参与白五脏六腑滑槽到白五脏六腑制作间，将肚和肠内的胃容物装风送罐体，内充压缩视频冷空气将胃容物参与风送热力管道输送带到生猪屠宰场药厂车间外约50m的地方，羊肚有洗羊肚机参与烫洗。将冲洗后的肠、肚翻整产品包装入要在冷藏室保存库或零度保鲜库。
（2）、确认的红脏器确认红脏器滑槽迈入红脏器精加工间，将心、肝、肺刷洗后，特别整理产品包装入速冻库或冷冻库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、清扫冲洗后的羊胴体进排酸间开展“排酸”，那就是羊肉冷平均分配加工的同一个极为重要重要依据。
（2）、排酸间的热度：0-4℃，排酸耗时不不超16小时内。
（3）、排酸路轨设置距排酸间地坪高不底于2200mm，路轨跨距：600-800mm，排酸间每米路轨可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨分隔包装盒
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体移动到剔骨部分，羊胴体挂在生产销售线上渠道，剔骨人工把割下的大块肉在分开输送机飞机上，自己传回给分开人工，再由分开人工分开成不同的位置肉。
（2）、菜墩子剔骨：把排酸后羊胴体移动到剔骨空间，把羊胴体从制造线上推广买下来投入菜墩子上剔骨。
（3）、裁切好的地方肉机械泵包装袋后，植入冷藏盘内加凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到的成品冷凝间（0-4℃）真空保鲜。
（4）、将结冻好的产品的脱盘后装柜，进保温库（-18℃）贮藏。
（5）、剔骨切割间控温：10-15℃，彩盒间控温：10℃低于。
