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市场创作中糖是必不少的村料组成，较所用的只是 砂糖、糖粉和糖浆特点。
糖在50时期老小蛋糕中的功效：
1、增高食品清甜味，限制蛋的腥味，使生产设备药味更多。
2、在烘烤整个过程中，奶油蛋糕接触面会变身黄褐色并散热出香味儿，使的成品色彩更独具魅力。
3、填色效用，在搅打时中，有助于全蛋或蛋白酶型成浓稠而长久的泡沫板，同时也能有助于奶油奶酪磨成膨松状的聚集，使面团光滑精致精致，产品设备柔滑，这就是糖的主要效用。
4、始终保持产品中的土壤含水量，抑制老化测试。
蛋糕烘焙通常用糖的的分类：
细纱糖：在烘培中最喜欢用的糖，比正常砂糖更细，更加最适合开发西点奶油蛋糕，是由于它与面浆搅伴时较可溶解不光滑，并能气体吸附较多油脂代谢物，破乳目的更佳，不错形成较不光滑的出气孔团体及及最合适的水比热容量。
粗砂糖：颗料较好粗，经常使用来撒在吐司或点心表层通过上升红烩牛肉。
糖粉：由糖经磨研成粉末，一般的糖粉内均添加约3%的定粉阻止结坨，于漆层装潢或较软松的西点。
冰糖：包含厚重的糖蜜及结晶蜂蜜的的香味，可用于打造极具风味严重者的蛋糕卷或苏打饼干中。
土蜂巢蜜水：就是种含低聚果糖及提子糖等单糖的本身糖浆，红烩牛肉个性化，有墙体保温影响。放入土蜂巢蜜水的市场卷用途众多，表示动作的词土蜂巢蜜水市场卷等一下。
西点生成糖浆：砂糖倒水和酸煮至约108度，散热后加碱结合既得生成糖浆，此糖浆可久存而不能沉淀，对比实用在粽子的建设中。
抛开表面说明的这那种糖之下，还一斜种SJB世俱杯官方网站 生活方式中相当常有的糖，即使绵砂糖。一些人就问过我，不要以用绵砂糖取代了细砂糖用在50时代老生日蛋糕的烘烤面包中，对待一个疑问我喜欢依然要查每一家人的适应或者烘烤面包的炉火纯青程度较，假设是烘烤面包新人，我提倡依然要标准明确配量来生产，假设喜欢自己的应该相当炉火纯青操作流程应该成功用绵砂糖取代了砂糖，只不过要注意力一样 绵砂糖的甜度要比砂糖高，那么在适用绵砂糖取代了砂糖时，要酌量限制绵砂糖的用水量。
