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传统市场机烘烤的的室温对所烤市场的性能考虑非常大。的室温太低，烤出的市场上端会下沉，里面人员较低质；烤制的室温太高，则市场上端鼓鼓的，地方这部分比较容易裂口，四边向里缩紧，糕体较硬。一般烤制的室温以180℃-220℃为佳。烘烤时长对所烤市场性能考虑也非常大。正确情况报告下，烤制时长为30分鐘左右时长。如时长短，则里面人员发黏，不熟悉；如时长长，则易干燥的，两侧硬脆。烘烤时长应法律原则材质的长宽比和软硬来去考虑，另外可法律原则成份中糖的成分灵敏去调高。含糖高，的室温略低，时长长；甜度低，的室温则稍高，时长长。
敲定前，应鉴定小水果市场卷卷成孰多少，假如通过观察小水果市场卷卷外层的颜色图片，以分辨生熟度。用手掌在小水果市场卷卷上轻抚一按，松手后可恢恢复正常状，说已烤熟，并不能恢恢复正常状，则说还未有烤熟。还有块种更间接的法律依据，是用每根细的竹签添加图片小水果市场卷卷重点，后来拔出来，若竹签上很平整，就都并没有蛋糊，说小水果市场卷卷已熟透；若竹签上粘有蛋糊，则说小水果市场卷卷还未熟。如就都并没有熟透，需立刻烘烤，终究会烤熟已经。
如检验蛋糕已熟透，则可以从炉中取出，从模具中取出，将海绵蛋糕立即翻过来，放在蛋糕架上，使正面朝下，使之冷透，然后包装。蛋糕冷却有两种方法，一种是自然冷却，冷却时应减少制品搬动，制品与制品之间应保持一定的距离，制品不宜叠放。另一种是风冷，吹风时不应直接吹，防止制品表面结皮。为了保持制品的新鲜度，可将蛋糕放在2℃-10℃的冰箱里冷藏。
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