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50年份老水果蛋糕童年的老气味儿,朴实无华刻骨铭心
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50年代老蛋糕在制作过程中,一般有两种做法:一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”,另一种是用全蛋的“黄蜂蜜槽子糕”,它与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清,同时也使用了蛋黄,如果制作方法得当,其成品品质与天使蛋糕无异。
学做眼下2017流行于目前国内中原地区的经典甜品,会按照是用槽形模头浇注烘制,所以说通称“槽子糕”。槽子糕的种植过往好长,还会可可追溯性至明朝清代时。据称,乾隆中国皇帝中国皇帝及慈禧皇太后都很喜欢吃槽子糕,尤喜在早膳时服食。会按照清朝内务府论文参考文献史书,当即宮廷内的甜品房(后并到到御膳房)认真做的槽子糕,除供宮廷服食意外,另为祭祀先祖的上用供品。
50年代老蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。50年代老蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
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