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湿性发泡－淀粉酶或鲜鲜鲜奶油挑起泡后加糖打料至有皱纹且雪白光滑平整状，激起时有粘性挺立但尾部稍弯折变形. 混干发泡－淀粉酶或鲜鲜鲜奶油挑起泡后加糖打料至皱纹严重且雪白光滑平整，激起时有粘性而尾部挺直。
