蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60％左右,用以润滑面糊，使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。②乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。③戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
槽子糕，是流行于我国北方的传统糕点，由于是用槽形模具成型烘制，所以称作“槽子糕”。槽子糕的生产历史很长，甚至可追溯至明清时期。
一般是全蛋打发，但是家庭制作还是分蛋打发成功率高些，所以这里采用的是分蛋打发的方法做这个槽子糕。蛋香浓郁，不论做早餐还是做零食糕点都不错。
蜂蜜槽子糕自己在家也能做哦！

1、工作村料。白面粉需用过筛，球蛋清鸡蛋区分，盛球蛋清的盆要衡量全无油无水。用打蛋器把球蛋清打进呈鱼眼泡状的当时，进入1/3的细砂糖(20克)。

2、依然搅打入淀粉酶开使变浓稠，呈较粗泡沫剂时，加上入1/3糖。

3、再依然搅打，到核蛋白更浓稠，面上诞生纹线的情况，入驻省下的1/3糖。

4、再坚持打过会儿儿，当提高打蛋器，球蛋白能吐出内弯的尖角的时分，表述早就在了湿性发泡的阶段。

5、当说到打蛋器的时期，蛋白酶能拖出的偏短站立的尖角，就表达达到了了混干发泡的壮态，能已停搅打多。

6、蛋白质酶质打发淡奶油的度非常的的关键，打入混干发泡后期，就不用再次搅打多，一旦搅打过头发，蛋白质酶质展开呈颗粒状，会引起纯蜂蜜槽子糕生产的不了。把打好的蛋白质酶质放置家用冰箱速冻，展开生产鸡蛋糊。

7、把2个鸡蛋申请加入30克细砂糖，用打蛋器轻柔解组。不需要把鸡蛋搅打（若是 鸡蛋打架到配色变浅，体型长大，就说明书被搅打了。鸡蛋搅打会导致市场制成品中显现较少的洞孔，欠缺柔软）

8、循序入驻40克植物油和40克鲜羊奶，拌和装置均，再入驻过筛后的面包粉，用橡胶刮刀轻柔翻拌均。不必无限拌和装置，以避免面包粉起筋

9、盛1/3淀粉酶到鸡蛋糊中，用可塑橡皮刮刀缓缓翻拌透亮的(从下端以上翻拌，不用划圈搅拌机，以避免淀粉酶消泡)，翻拌透亮的后，把鸡蛋糊所有 放到盛淀粉酶的干净的容器里，用亦是的方法翻拌透亮的，昨天淀粉酶和鸡蛋糊充足混合型喂养。

10、混合型喂养物好后的情形肯定是较好浓稠更加均匀的淡淡的黄色色。将混合型喂养物好的生日蛋糕糊到入压铸塑料模，抹平，用手掌端住压铸塑料模在书桌上使力震几下，把内壁的大导致气泡震弄出来。

11、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

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